Publicado por: Almanac
Sabes que todo sabe mejor cuando se asa a la parrilla sobre una llama abierta. Refresquemos nuestros recuerdos con algunos consejos de parrilla para el verano.
- Comience con una parrilla limpia. (Consulte el consejo n.° 10). Antes de encender la parrilla, rocíe ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite de cocina o rocíe para evitar que los alimentos se peguen. Asegúrese de dejar que las rejillas alcancen la temperatura antes de comenzar a cocinar.
- No ponga carne fría directamente en la parrilla. Lleve los ingredientes a temperatura ambiente antes de cocinarlos; entonces se cocinarán de manera más uniforme y rápida. Si es necesario, planifique sus comidas para dejar 30 minutos para que la carne se asiente en el mostrador.
- Recuerde la regla de 4 por 4 para determinar qué tan caliente está su parrilla: si puede mantener la palma de su mano a 4 pulgadas sobre las brasas durante 4 segundos, está a fuego medio.
- Para dorar uniformemente la carne y las aves, golpee suavemente la superficie con una toalla de papel para eliminar la humedad antes de asar a la parrilla.
- Para evitar que los bistecs se enrosquen en la parrilla, corte la capa exterior de grasa a intervalos de 1 pulgada. Haga lo mismo con los filetes de pescado con piel, marcando el lado de la piel.
- Absténgase de presionar hamburguesas en la parrilla con una espátula o perforar la carne con un tenedor; perderás los jugos. Use una espátula o pinzas. Además, no muevas la comida. Lo mejor es voltear la carne una vez. Cuantas menos veces le des la vuelta a la comida, mejor. Si la carne está pegada a la parrilla, deja que se cocine más hasta que se suelte naturalmente y esté lista para voltearla.
- Si prefiere pollo sin piel, asegúrese de marinar primero la carne; luego rocíe frecuentemente con la marinada sobrante durante la parrilla.
- Use jugo de limón fresco en sus adobos. Suaviza la carne, combina bien con muchos sabores (desde salsa de soya y jengibre hasta salsa BBQ) y acentúa otros sabores.
- ¡Deja reposar las carnes! Deje reposar la carne una vez fuera de la parrilla durante al menos 5 (si no 10) minutos antes de cortarla. La carne reabsorberá los jugos que perdió al cocinar.
- El mejor momento para limpiar la parrilla es cuando las rejillas aún están calientes. Con el dorso de una espátula, raspe cualquier cosa en las rejillas hacia el fuego, luego use un cepillo de alambre para limpiar las rejillas.
Traducido por: Fabiola Estrada